佳德糕餅

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2006年原味鳳梨酥叫佳德第一

[摘錄聯合晚報95.09.06]到台北市吃牛肉麵,記得順道帶鳳梨酥回家!台北市政府選鳳梨酥為伴手禮,並且在今天公布,評選出第一名原味鳳梨酥是「佳德糕餅」。 台北市府一樓中庭,三天來飄著鳳梨酥香味,根據擬定的鳳梨酥「黃金比例」,好吃的鳳梨酥,鳳梨果肉必須佔餡料 20% 以上、酥皮重量是餡料 1.5 倍、成品含水量不得超過 12% ,這樣一來餡料甜而不膩,外皮入口酥鬆。市府也邀請評審,在眾多業者中評選最佳的原味鳳梨酥,依照口感、以及是否具天然鳳梨果香及奶油香味,和外型上無凹陷、均勻呈現金黃色等評分,由「佳德糕餅」獲選。

2007年在創意鳳梨酥以蔓越莓鳳梨酥勇奪第一

為了這次的鳳梨酥大賽, 32 家參展業者全都摩拳擦掌、積極研發鳳梨酥新風貌,傳統的鳳梨加上西方傳統的食材蔓越莓,譜出的「蔓越莓鳳梨酥」獲得評審的一致青睞。佳德糕餅 : 口感吃起來酸甜酸甜,有鳳梨的酸甜,蔓越梅的酸甜,再加上小麥胚芽的香酥,整體勾化出來是非常美好的食物。

台北市鳳梨酥節,佳德糕點深受女性消費者喜愛

第二屆「鳳梨酥文化節」由於適逢中元節,糕餅業者也特地製作了一個重達 500 公斤的超大「金豬鳳梨酥」, 造型 相當討喜。今年有 33 家業者參加 創作 , 創新的鳳梨酥中,首度出現辛辣口味,還有的業者將鳳梨酥製作成地圖、 貓空纜車等形狀,相當有 創意 。 為了強力推銷鳳梨酥,成為北市的伴手禮 ,台北市第二屆鳳梨酥文化節 27 號登場,而今年的鳳梨酥 創意 ,有業者將鳳梨酥變身成精緻 的巧克力禮盒 ,咬下去的口感,令人驚喜,另外今年有業者創新 一款新的台客嗆辣鳳梨酥,完全顛覆鳳梨酥香甜口感,變成濃郁的鹹香口味,評審福華飯店主廚許世國說,這次的創意,令人相當驚喜。 而今年的創意鳳梨酥,金選獎冠軍是由佳德糕點創意的蔓越莓鳳梨酥獲得,酸甜的口感深受女性消費 者喜愛,至於金創獎得主是創意十足的台客嗆辣鳳梨酥,金味獎則是首度以松露入味的高檔『皇家松露乳酪鳳梨酥』。 至於為了搭配中元節,今年也有糕餅師傅,手工製作重達 500 公斤的鳳梨金豬,各家業者希望以好口味及新創意,為鳳梨酥帶來更多買氣。 【 中廣新聞/林麗玉 】

2007年第一屆鳳梨酥達人賽,本店陳堂彭師父榮獲銀牌獎

在台北市政府舉行的達人賽,參賽三十一名師傅在第一階段必須在沒量杯和磅秤情況下,光憑手感取料,接著把空氣打進麵團,分次加入酥油、奶油、雞蛋,完成揉麵作業,最接近標準的六人才能進入決賽。由於做工繁複精細,因此外界之前就預估幾位老師傅極可能脫穎而出,例如擁有三十年資歷的陳堂彭師傅,就拿下第一階段第一名,和標準只差八公克。 進入決賽的六位師傅分別來自佳德糕餅、許家班餅舖、維格鳳梨酥、凱樂烘焙坊、福利麵包跟世運食品。由於必須在六分鐘內做好四十二個鳳梨酥,時間越短者分數越高,最後再品嘗成品,依烘烤色澤、口感香氣、餡料比例跟每顆鳳梨酥重量等項目給分,戰況激烈,最後佳德陳師父 榮獲鳳梨酥達人賽亞軍。

2008年佳德蔓越莓鳳梨酥獲選為台北十項必買伴手禮

台北伴手禮票選結果出爐,佳德的蔓越莓鳳梨酥、一之鄉蜂蜜蛋糕等十項知名食品獲選為台北必買名品。為推廣伴手禮,入圍店家明(20)日於信義新天地香堤廣場舉辦台北市伴手禮嘉年華,除可以折扣購買伴手禮外,還能參加一元競標,有機會把價值近萬元的法藍瓷商品帶回家。商業處昨天指出,此次票選分為網路及實體票箱,每人可投2票,分別票選城市代表商品及台北必買名品等2項,投票數總計6萬多票,2項的第1名都分別獲得2萬多票。商業處說,城市代表商品由12項入圍商品選出3項,票選結果為故宮系列商品、鳳梨酥及台北捷運公司的貓空纜車系列商品;台北必買名品則由30項入圍商品,選出10項商品,包括蔓越莓鳳梨酥(佳德糕餅)。

佳德糕餅多次榮獲國家級的肯定與推薦

由台灣觀光特產協會舉辦的「台灣100大觀光特產」徵選活動,最近已順利完成,在選出的100大觀光特產中,再評選出金獎為台北縣農會文山包種茶、銀獎為屏東蜻蜓雅築琉璃珠飾品、銅獎為宜蘭餅藏金禮盒;至於網路票選活動最高票商品為風雲獎,得主是台北佳德鳳梨酥。該會除了在近日舉辦的台北國際珠寶展中爭取攤位,提供100大觀光特產曝光機會,接著,在宜蘭縣舉行的2009台灣燈會,也將在現場設立「台灣100大觀光特產」專區展示,另外也正努力爭取於2010年上海世界博覽會中設立台灣觀光特產館;長遠目標是在大陸每一個大城市都設立經銷據點,並拓展日本、韓國等國際市場。

由30多位立委同仁連署發起並成立的台灣觀光特產協會,由林建榮立委擔任理事長,並敦聘王金平院長為該會榮譽理事長。台灣觀光特產協會成立後第一件大事就是舉辦「台灣100大觀光特產」徵選活動,希望結合認證標章制度,提升台灣觀光特產的競爭力,迅速打入大陸及其他海外市場。

臺北伴手禮-鳳梨酥雀屏中選

鳳梨酥是臺灣代表性的傳統點心之一,一向為廣大民眾所接受,黃澄澄的方塊夾著香香甜甜的鳳梨內餡,讓人垂涎不已,近幾年不斷創新多元化口味,深受大眾歡迎,不僅成為各國觀光客或遊子返國必備的伴手禮,更發展為逢年過節送禮市場的大宗商品。

深具傳統文化的鳳梨酥

鳳梨酥,顧名思義在製作上使用了鳳梨作為重要材料,而究竟這項傳統糕點是怎麼來的?具有 40 餘年烘焙資歷的何進興師傅表示,鳳梨酥的歷史可追溯至 1,700 年前的三國時期。當時,劉備在迎娶孫權妹妹之前,諸葛亮發明訂婚喜餅來傳遞訊息,以免除劉備的殺身之禍,而臺灣鳳梨酥的起源也是始於這圓圓大大的訂婚漢餅。 1970 年代,台灣還處於農業時代,當時經濟發展皆以農產品及其加工業外銷為支柱,特別是鳳梨外銷市場排名全世界第二。當時,許多鳳梨皆被加工成罐頭外銷國外,臺灣一度成為鳳梨罐頭外銷大國。國內許多業者也嘗試運用盛產的鳳梨,製成果醬、或蜜餞食品,烘焙業者更試圖運用鳳梨,做成中式糕點。

餡料學問多

一開始業者們將鳳梨作成果醬,外面包上餅皮,做成鳳梨餅,但是由於鳳梨本身纖維較粗,酸度太高,口感吃起來比較粗糙,太酸,纖維又容易塞牙縫,雖然有用豬油做成的餅皮來潤飾,整體口感依舊不甚理想。而在師傅們多次實驗下,終於找出了最佳搭配食材-冬瓜,含水量高達 90% 的冬瓜組織纖維細密,與鳳梨、糖及麥芽等經長時間熬煮做成鳳梨冬瓜醬,以此製作出來的鳳梨酥口感最好,纖維細緻、不黏牙、甜而不膩,大大的改善了以往的缺點。餅皮的部分也經過幾次改良,以天然奶油取代豬油,讓整個外皮更酥鬆,吃起來更爽口,更能呈現鳳梨冬瓜醬的香甜,創造出現在大家所熟知的獨特風味,而鳳梨酥從此也成為全台灣最受歡迎的傳統糕點之一。

迎接陸客首發團北市伴手禮鳳梨酥、牛肉乾表心意

大陸首批自廈門飛抵松山機場的首發團旅客7月4日上午9點左右到達臺北市,臺北市政府觀光傳播局局長羊曉東盡地主之誼,致贈每名旅客北市觀光旅遊文宣與鳳梨酥、牛肉乾等特色伴手禮,展現台北市的歡迎熱忱,也邀請陸客停留期間盡情體驗臺北精彩風貌。台北市觀光傳播局表示,為推廣北市多元豐富的觀光旅遊意象,凸顯北市友善易遊形象,針對首發團旅客準備觀光旅遊文宣及特色伴手禮,其中包括簡體版臺北市觀光手冊、簡體版臺北市觀光地圖、貓空纜車、北投溫泉博物館、臺北101、國父紀念館、臺灣民主紀念館(中正紀念堂)等知名觀光景點文宣,以及貓空纜車突破5百萬人次紀念杯、花博會扇子與北投溫泉協會提供的女巫帽等紀念品與文宣摺頁,讓陸客更深度認識臺北。在伴手禮部分,觀光傳播局挑選多次獲獎的佳德鳳梨酥及牛肉乾,讓陸客品嚐臺北市特色美食。羊局長將北市觀光旅遊文宣及鳳梨酥、牛肉乾等伴手禮致贈予該團團長福建省旅遊局局長郭恒明,他強調,透過豐富觀光旅遊資訊提供,以及介紹陸客品嚐具臺北特色的精緻伴手禮,除表達臺北市接待陸客的心意外,也期待首發團旅客能將臺北的觀光旅遊資源及美食推薦給更多大陸人民,吸引更多人前來北市旅遊,進一步促進北市觀光產業發展。而該首發團成員離開松山機場後,首站即趨車前往位於臺北市政府的台北探索館參觀,集合歷史、人文、科技、文化與藝術多元風貌的台北探索館,不但是認識臺北的第一站,也是民眾及國內外旅客探索臺北的必訪景點 ! 摘錄自 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳/台北市報導】

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